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錦怡假日酒店在全國餐飲業餐廳服務技能競賽中獲一金一銀來源：網絡 近日，由中國烹飪協會和安徽省烹飪協會聯合舉辦的全國餐飲業餐廳服務技能競賽暨第五屆安徽省烹飪職業技能競賽在合肥市富元李酒家舉行，來自全國各地的餐飲業能手云集。 經過兩天的角逐，過關斬將，廬江選手魏元玲......
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蜀王集團：一盤火鍋“烹”出的大餐飲
來源：網絡 [ 摘要 ] 19 年前，蜀王集團孔健女士放棄了令人羨慕的事業單位，獨闖四川，引入了火鍋這一獨特的餐飲類型，辦起了只有 7 張臺的安徽省第一家火鍋店，蜀王火鍋。目前，蜀王火鍋已成為安徽地區火鍋業的龍頭企業。 在......
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大廚老去名菜失傳 老茶樓難守“佛山味”
來源：網絡 尋找老字號 在佛山，我們于大街小巷漫步，總能遇見各種各樣的老字號商鋪，喚起我們對悠悠歲月的珍貴記憶。佛山盲公餅、馮了性藥業、得心齋扎豬蹄、公興隆餅家、天海酒家……這些響當當的老字號，曾經在歷史上流光......
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72街脫胎真功夫 差異化創業值得借鑒
來源：網絡 創始人的股權爭奪讓中式快餐第一品牌真功夫的發展蒙上陰影，真功夫原董事周明等元老帶隊出走，創立了另一個中式快餐品牌 72 街。 72 街沿用了真功夫“一菜一飯一湯”的結構組合，但通過口味上的突破來尋求差異化競......
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餐飲企業謀劃“變身” 傍商業體博人氣成新業態
來源:網絡 隨著餐飲企業的利潤逐步下滑，不少餐飲界老板紛紛謀求“變身”求發展。有的是商務餐廳增加時尚快餐項目，有的涉足酒店、房地產項目…… 餐飲業利潤嚴重下滑，行業負增長—— 武漢每月有逾百家餐館倒閉 上周，老板齊......
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全聚德攜手章丘大蔥 烤鴨全部實現“統配”
來源 : 網絡 全聚德集團總經理邢穎左二與章丘市委副書記、市長劉天東簽署戰略合作協議 從 11 月開始，北京全聚德所有門店烤鴨都統一使用章丘繡惠鎮專供大蔥。 10 月 26 日，全聚德集團與章丘市政府正式簽約，在產地掛牌建全聚......
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嘉和一品：超前建立中央廚房 化解“三高一低”
來源：網絡 [摘要 ] 作為嘉和一品的董事長，劉京京認為，中央廚房和信息化的建設可大大促進中餐的標準化程度。因此對于中式餐飲，集中采購和加工是必須的，集約化生產，產品品質和食品安全更有保障。但是，他也提醒：中央廚房......
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經驗透明化：小天鵝玩轉特許經營
來源：網絡 重慶小天鵝火鍋 加盟 還是直營？ 這個命題對于很多餐飲企業來說，有著太多痛苦的經歷。俏江南曾因為南京加盟店傳出使用回鍋油的新聞，停止發展加盟店。因經濟危機，去年小南國在 IPO 的路演計劃上折戟而歸。這些背......
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內江廚子劉漢忠獲餐飲界“奧斯卡金獎”
來源 : 網絡 內江廚師劉漢忠捧回“中華金廚獎” 第 22 屆中國廚師節上，內江廚師劉漢忠獲得“中華金廚獎”烹飪教育與理論成果獎。 該獎項全國僅有 20 個名額，劉漢忠作為廚師獲得此獎，在全國都非常少見。 被譽為廚師界“奧林......
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百勝餐飲集團四川開餐飲業“黃埔軍校”
來源 : 網絡 最近，四川大學望江校區，全球餐廳網絡最大的餐飲集團——肯德基、必勝客所屬百勝餐飲集團在這里舉行了以“連鎖餐飲零售的黃埔軍校——百戰職場，勝在起點”為主題的 2013 年校園招募的首場校園宣講會，吸引了四......
