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未來(lái)啥樣的食物才是主流？來(lái)看看這十大趨勢(shì)食物在未來(lái)會(huì)發(fā)生怎樣的變化? 這聽(tīng)起來(lái)是一個(gè)很大的話題，最近創(chuàng)意公司 JWT 旗下專門(mén)研究未來(lái)趨勢(shì)的部門(mén) JWT Innovation 的全球負(fù)責(zé)人 Lucie Greene 發(fā)布了一份她的研究報(bào)告，從一種“雜食”口味的形成到可能會(huì)把更多古老配料......
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單品引爆的極致，7平米小店3年賺了1000萬(wàn)2015年8月20日，重慶觀音橋商圈的行人熙熙攘攘，連接北城天街和重慶百貨之間的香港城是吃貨們的“天堂”。這里的商鋪每天迎來(lái)送往近10萬(wàn)人，當(dāng)然商鋪也走馬燈似的換了一朝又一朝，只有為數(shù)不多的幾家店多年過(guò)后生意依然火爆，......
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折騰餐飲業(yè)，食材采購(gòu)又將引發(fā)下一輪餐飲大戰(zhàn)近幾年餐飲行業(yè)被折騰的很慘，先是團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)，又是外賣(mài)大戰(zhàn)，再加上八項(xiàng)規(guī)定，又讓高端餐飲元?dú)獯髠Ｄ壳安惋嫎I(yè)的現(xiàn)狀是餐廳的經(jīng)營(yíng)成本一路走高，而利潤(rùn)卻一路下滑，就是紅紅火火的外賣(mài)市場(chǎng)，沒(méi)有了補(bǔ)貼，必將是哀鴻一片。形......
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自從餐廳顏值提升了，這個(gè)老板更鬧心了同樣質(zhì)量同樣口味的菜，在路邊的小店吃肯定比大飯店要便宜。小飯店的利潤(rùn)率比大飯店低，一些開(kāi)小飯店的老板總想著開(kāi)一家窗明幾凈、上檔次的正規(guī)飯店。可有的老板將就餐環(huán)境改善了，利潤(rùn)卻反而下降了。難道這里面還有什么說(shuō)法......
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嘉和一品并購(gòu)遭棄 鬧劇背后有隱情[摘要] 業(yè)內(nèi)有聲音稱，西安飲食拋棄嘉和一品，是由于主導(dǎo)并購(gòu)案的核心人物西安飲食董秘李虎成提前退休，并且嘉和一品承諾5年內(nèi)將營(yíng)業(yè)額擴(kuò)大10倍增至6900萬(wàn)元，但實(shí)際業(yè)績(jī)并不理想。 上周，食評(píng)君聽(tīng)聞一則重磅消息：北京賣(mài)粥大......
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失傳菜｜耀邦總書(shū)記都愛(ài)吃的河南燒餅為焦作市的特色美食之一，靳賢書(shū)燒餅幾近失傳，創(chuàng)始人靳賢書(shū)不在了，他的家人不做了，他的徒弟也不在了。但因緣際會(huì)，終于落在了焦作最老的星級(jí)酒店之一月季花園酒店。幾十年的因緣流轉(zhuǎn)，是這口燒餅美味的魔力。 十一......
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毛家飯店創(chuàng)始人坐擁上億資產(chǎn) 曾與毛主席是鄰居雖然時(shí)光在她臉上刻下了一道道深深的皺紋，僅有的幾顆門(mén)牙稀稀落落，可講話思路清晰、行走矯健，很難讓人想到她已是84多歲的老人。 她僅靠1塊7角錢(qián)擺綠豆攤起家，幾十年后，她擁有上百家“毛家飯店”連鎖門(mén)店，名氣遠(yuǎn)播海內(nèi)外......
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真牛！僅靠?jī)煞N點(diǎn)心 ，年銷售額就過(guò)千萬(wàn)了！引做餐飲，開(kāi)店不賺錢(qián)?房租啃掉了你的骨頭?團(tuán)購(gòu)吃掉了利潤(rùn)?餐飲門(mén)檻，越來(lái)越高;餐廳業(yè)績(jī)，越來(lái)越差?不要抱怨經(jīng)濟(jì)不景氣，消費(fèi)者苛刻。因?yàn)榫退悴惋嬓袠I(yè)利潤(rùn)整體下滑，就算整個(gè)行業(yè)不夠景氣，也還是有人能在這場(chǎng)無(wú)煙硝的戰(zhàn)爭(zhēng)中......
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好的廚師長(zhǎng)都是瞎子、聾子、傻子都說(shuō)后廚是一個(gè)江湖，總免不了恩怨情仇，而作為這個(gè)江湖的老大，廚師長(zhǎng)怎么才能穩(wěn)固自己的統(tǒng)治地位，讓眾人臣服?有些人認(rèn)為廚師長(zhǎng)必須要有震懾力，能力、智商都要比下屬高，這樣才有威信，一統(tǒng)江湖。可是，一位藝術(shù)管理大師曾......
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火鍋店主揭秘火鍋驚人內(nèi)幕1、冒充羊肉最多的是鴨胸脯肉 做過(guò)多年火鍋生意的曹安(化名)介紹，想吃真的涮羊肉，自己買(mǎi)羊肉切的最放心。大部分羊肉卷都摻有其他肉類，只是摻的肉種類及數(shù)量多少有所不同。 羊肉卷是“藏貓膩”最多的羊肉類制品之一。 目前......
