談及競爭對手時，周兆呈表示，火鍋是餐飲業(yè)容易復制的東西，但由于市場容量足夠大，對競爭并不太擔心。

看點

曾說不上市，為何又上市？

張勇曾對外表示海底撈不上市。2014年呷哺呷哺率先登陸港股，在這一年，海底撈一直對上市的克制態(tài)度，開始有了松動的跡象。據(jù)新京報此前報道，張勇稱，上市讓海底撈有了一層保護，上市公司的地位和社會股東能幫助海底撈解決一些困難；上市還可以促進公司正規(guī)化等。

貴人資本總裁梁淵分析稱，港股市場準入門檻相對較低，只要符合條件，就可以上（在A股此前多家餐飲行業(yè)因為各種原因未被通過上市申請），無需長時間排隊。另一方面，海底撈也可能迫于投資人壓力，不得不盡快兌現(xiàn)上市承諾。不過業(yè)內人士也提醒稱，上市會為海底撈帶來快速擴張的資金，但也會對海底撈的業(yè)績利潤提出更高要求。

在海底撈上市之前，張勇已經有了敲鑼的經驗。2016年7月，海底撈全資子公司、火鍋料供應商頤海國際成功在港上市。海底撈控股股東張勇夫婦持有頤海35.59%的股份，為頤海國際實際控制人；2013年-2017年，頤海國際超過50%的營收均來自海底撈及其關聯(lián)公司。

主動提及食品安全風險

上市之前，海底撈曾遭遇黑天鵝。2017年8月，媒體報道稱，在海底撈北京太陽宮店有工作人員用漏勺清理堵塞的垃圾雜物……在海底撈北京勁松店，后廚發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡……報道一經發(fā)出，立刻引來各方關注。報道當天，海底撈便承認錯誤，承諾停業(yè)整改。

縱觀招股書，海底撈在風險因素中的第一條就指出，從事餐飲服務業(yè)使得公司面臨食品污染及責任索償?shù)膬仍陲L險。因業(yè)務范圍擴大，海底撈無法確保自己的餐廳員工將一直遵守海底撈所制定的內部流程及規(guī)定。

呷哺呷哺此前發(fā)生了類似事件。9月6日，山東濰坊一位消費者稱，當天帶家人去當?shù)氐囊婚g呷哺呷哺火鍋店吃飯時，懷孕的妻子從火鍋的鍋底湯里撈出了一只老鼠。這一食品安全事故直接導致9月10日和11日呷哺呷哺股價連續(xù)下跌，市值2日內蒸發(fā)15億港元。

員工等高成本還能維持嗎？

招股書顯示，2015年、2016年、2017年，海底撈員工成本分別為15.72億元、20.44億元、31.19億元，占海底撈當年總收入的27.3%、26.2%及29.3%。員工成本占總收入近3成。據(jù)了解，目前海底撈合計擁有53251名員工，根據(jù)2017年員工成本粗略估算，海底撈員工在2017年的平均薪酬為6萬元左右。海底撈在風險提示中稱，公司可能會面臨薪資上漲、最低工資上調、勞工成本上漲等問題，不僅如此，員工成本的上漲或將無法通過提高菜品價格轉移給消費者。

此外海底撈稱，物業(yè)租金或更容易受到不利經濟狀況影響，從而限制公司獲取額外融資并減少其他可用現(xiàn)金的能力。

來源: 新京報