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互聯網餐廳是這樣顛覆傳統餐飲的

發布時間:2015-03-11

眾所周知,自互聯網+時代的崛起,便顛覆了人們生活的諸多方面,各行各業也迅速結合互聯網思維開始掘金。電商成為互聯網時代的一名詞,從早期的淘寶,到今天的微商。以及互聯網在餐飲行業“攪局”更是熱鬧,大至團購訂餐、外賣配送、社區生鮮,小至黃太吉、雕爺牛腩、伏牛堂,紛紛借用互聯網這個大風口,在各自的業務領域以翱翔待飛的姿態迎接風口的輪回。至今,又現“互聯網餐廳”,可謂是互聯網“攪局”,商機處處有。

  有錢,就是任性!

  用特斯拉、斯馬特當送餐車

  如果說,當時黃太吉豪車送餐,惹來業界不少“風波”,那么今天在重慶渝中區也掀起一股“豪車送餐”風。

  當你發現一輛車身印著廣告和一個巨大的二維碼,車尾還寫著送餐電話等信息的特斯拉闖入你的視線時,不要驚訝。這輛特斯拉的確是送餐車。據悉,該車是位于渝中區一家定位是“互聯網自媒體網絡餐廳”的私房菜餐廳的送餐車。網友直呼,有錢就是任性。

  餐廳負責人顏科稱,從去年9月開始和朋友搞餐飲,他們投入了1輛特斯拉、3輛斯馬特和7輛摩托車當送餐車。其中特斯拉103萬、3輛斯馬特50萬,僅送餐車的投入就達到150萬。

  在餐廳負責人顏科看來,特斯拉、斯馬特不僅僅是送餐車而已,更多的是它們每送餐一次,就是一次品牌推廣,停在路邊就是一個廣告,不少路人會忍不住掏出手機掃一掃,成為他們的粉絲。便可借助互聯網制造品牌效應。

  這或許也是互聯網一方面的強大力量。

  巴倒燙“移動互聯網餐廳”

  從接待到買單可“一網打盡”

  不得不說,互聯網時代的到來,引發了各路“諸侯”翹首期盼的商機。據了解,2014年3月16日,重慶南岸茶園巴倒燙“移動互聯網餐廳”啟動。顧客到餐廳吃飯,掏出手機就能提前“占座”;不必找服務員點菜,打開手機APP就可以下單;吃完飯,要付的費用已經算好,只需掃一掃二維碼就可以完成支付……豈不美哉。

  巴倒燙火鍋的創始人王文軍說:“門店的工作人員是清一色的90后,個個都會玩微信,玩微博。店內從接待、點菜、上菜、互動到收銀,這一系列流程都可以通過網絡一鍵解決,讓顧客自助,人工省下來,營業額反而提高了。”

  據了解,巴倒燙所有門店的各種智能移動端訂餐、點餐與支付等互聯網元素已浮出水面,一套全新的餐飲O2O新模式在試運行。種種跡象表明,巴倒燙要打造重慶餐飲O2O第一品牌,并引領餐飲行業真正邁向移動互聯網餐廳。

  “互聯網餐廳”如何顛覆傳統餐飲?

  “互聯網餐廳”本身就是一個自媒體

  就目前,重慶現各種“互聯網餐廳”而言,這正是傳統餐飲和“互聯網餐廳”的一次融合。

  重慶大學經濟與工商管理學院教授、重慶市市場營銷與策劃學會副會長廖成林對渝中區“豪車外賣”看來,是傳統經營和互聯網有機結合的嘗試,有任性成分、浪漫色彩和小資因素。

  廖成林還認為,“這樣的思考方向沒有錯,但之后還需要考慮怎樣把掃碼的路人變成忠實粉絲和客源,這就需要足夠吸引人的產品。”

  然而,“互聯網餐廳”是如何顛覆傳統餐飲?與之相融合呢?更是值得業界思考的話題。

  從餐飲企業看,傳統餐飲常常將面臨招工難、成本高等系列問題。當與互聯網相結合后,餐廳智能化,用工大幅度減少,可以節省20%以上的人力成本。同時,顧客通過網絡自助選位、訂餐到支付,大大提高餐飲的運轉效率,在節省人力的基礎上,營業額不降反升,從而大大提高企業的核心競爭力。

  就餐廳自身看,傳統餐飲僅僅是一個餐廳,而與互聯網結合的“互聯網餐廳”本身就是一個自媒體,可以發布信息、動態,還有維護客戶、收集材料等,不斷聚集大量粉絲,逐漸形成強大的號召力量。只要將掃二維碼以及聚集的粉絲變為自己的客源,便可形成穩定的客群。

  至于員工工作方面,在傳統餐飲上班的工作人員,往往部分存在上班玩手機的尷尬局面,成為一種負擔。可互聯網餐廳便可在玩手機中完成工作,這樣員工工作更帶勁。就像顧客吃飯要拍照發微信微博那樣,員工上班也要玩手機,隨時和顧客互動。這樣的體驗式工作讓80后90后員工非常開心,使工作也填了不少樂趣。

來源:贏商網
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