百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾與原小肥羊餐飲連鎖有限公司首席運營官張占海共同為小肥羊新logo揭幕

小肥羊啟用全新標識系統(tǒng)，至少10家2.0版餐廳年內(nèi)開業(yè)

今年1月，小肥羊第一家2.0版餐廳在福州萬達廣場開業(yè)。新版的小肥羊餐廳啟用了全新的標識系統(tǒng)，包括新Logo和新的裝修風格。據(jù)小肥羊品牌總經(jīng)理錫梓英介紹，新Logo第一次確立了小肥羊“火鍋餐廳”的市場定位，并沿用了小肥羊可愛、陽光的主視覺形象，色彩及字體表達更為現(xiàn)代、簡潔。

餐廳風格令人耳目一新。整體的暖色基調(diào)突破小肥羊一貫的綠色，令用餐環(huán)境更加溫馨，設(shè)計格調(diào)及材料使用體現(xiàn)出現(xiàn)代中式風格，巨幅壁畫“元祖狩獵圖”成為餐廳的視覺中心，凸顯了小肥羊的草原特色。新餐廳受到消費者好評，普遍反饋新的裝修風格和布局更具品位，更為整潔、舒適。餐廳開業(yè)以來，營業(yè)額增長超過預(yù)期。

2.0版新形象店的試點成功，令百勝在接手小肥羊一年多后重啟新店開發(fā)計劃。山東兗州店已于今年4月開業(yè)。2013年年底前，還將在北京、武漢、青島等地開出6家全新的小肥羊餐廳。

小肥羊現(xiàn)有門店改造計劃也正在制定和實施當中，將依照各店店齡、租約期限等實際情況逐步展開。預(yù)計到今年年底前，上海東方路餐廳、北京軍博餐廳、廈門濱北餐廳、天津利津餐廳、南京洪武路餐廳、鄭州百盛餐廳等6家門店將以全新面貌開門迎客。

　　品牌升級工作全面展開

小肥羊品牌總經(jīng)理錫梓英介紹說，小肥羊的變化不僅體現(xiàn)在標識系統(tǒng)的升級，新的店面管理模式和服務(wù)系統(tǒng)也從9月1日起在全國同步推行。一改傳統(tǒng)中餐相對被動的服務(wù)形式，“熱情、有禮、主動、專業(yè)”將成為小肥羊特有的服務(wù)定位。根據(jù)火鍋餐廳特有的用餐流程，從迎賓、領(lǐng)位、餐中服務(wù)到菜品傳遞、桌面清理、收銀等每一個環(huán)節(jié)，小肥羊重新梳理和制定了服務(wù)工作流程，設(shè)立了相對應(yīng)的工作站及服務(wù)標準，并對所有餐廳管理人員和服務(wù)人員重新進行培訓，力求為消費者提供高效、滿意的服務(wù)。

錫梓英說，相比餐廳外觀和服務(wù)，“看不見的地方”更加重要，因為這關(guān)系食品安全，是小肥羊優(yōu)先保障的第一要務(wù)。

小肥羊羊肉采購和冷鏈配銷系統(tǒng)已全面轉(zhuǎn)移至百勝配送系統(tǒng)，出產(chǎn)自內(nèi)蒙古錫林郭勒和呼倫貝爾草原的優(yōu)質(zhì)羊肉的安全供應(yīng)更加可以得到保障。鍋底湯料的標準化工作也已經(jīng)在原有基礎(chǔ)上得以完善，以確保全國各門店鍋底的品質(zhì)及口味統(tǒng)一。

錫梓英介紹說，為確保食品安全、保證統(tǒng)一穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，小肥羊全國性菜單標準化工作已率先完成。小肥羊所有的肉類產(chǎn)品全部實現(xiàn)集中采購，時鮮蔬菜、豆制品等地方采購產(chǎn)品也依照標準統(tǒng)一監(jiān)督管理。除了滿足全國消費者的主流口味，小肥羊在確保食品安全及品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，盡量保留區(qū)域性需求，如西北地區(qū)消費者喜愛的涮羊排、羊蝎子，上海消費者愛吃的手工蛋餃、百葉包等，這些區(qū)域菜單的標準化工作也基本完成。在此基礎(chǔ)上，小肥羊的新品研發(fā)工作也已經(jīng)展開，更多安全有保障的新產(chǎn)品將會源源不斷供消費者選擇。

　　張占海：我們對百勝有信心

原小肥羊首席運營官張占海受小肥羊品牌創(chuàng)始人張鋼委托，出席新聞通報會并發(fā)言。他說，小肥羊自創(chuàng)立以來一直以開放的心態(tài)和全球視野經(jīng)營企業(yè)，不論是引進外資、還是在香港上市，再到2012年正式成為百勝大家庭的一員，小肥羊每一次的轉(zhuǎn)變都是為了這個品牌能有更好的發(fā)展機會。過去我們一直希望能用科學的現(xiàn)代管理手段去推動小肥羊的進步，但坦率說專業(yè)能力和經(jīng)驗的確不足。百勝在短短一年多時間里，全面梳理了品牌的各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了真正的標準化管理。福州新形象餐廳的成功運營便是佐證。我們贊同這樣的改變。相信隨著新服務(wù)系統(tǒng)的持續(xù)推進，消費者在小肥羊?qū)�會有煥然一新的用餐體驗。我們也相信百勝強大的實力，將能幫助小肥羊品牌更上層樓，成為中國人為之驕傲的世界級品牌，成為永遠的“中華火鍋第一品牌”。