十年間，發(fā)展迅猛的沈陽商業(yè)市場，不僅在商場數(shù)量、品牌數(shù)量上實(shí)現(xiàn)跨越式突破，在功能完善上同樣實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。十幾年前的沈陽商場，基本沒有引進(jìn)餐飲作為其商業(yè)配套的傳統(tǒng)，對(duì)于在商場里吃飯，可謂聞所未聞。不知從什么時(shí)候開始，約朋友吃飯?jiān)絹碓蕉嗟倪x在商場內(nèi)，好吃的美食扎堆涌入商場。餐飲選址商場早已不是兩三天，從地方小吃街到現(xiàn)在發(fā)展成國際化品牌餐飲店，商場攜手餐飲走過了共贏的發(fā)展之路。

　　創(chuàng)新嘗試

　　小美食搬進(jìn)大商場

　　十幾年前，人們一提到商場，第一反應(yīng)就是購物。事實(shí)上，那時(shí)的商場除購物功能外的確別無其他。隨著中街興隆大家庭的開業(yè)，其創(chuàng)新地將餐飲引入其中，成為沈陽第一家擁有餐飲業(yè)態(tài)的商場，也開創(chuàng)了整座城市商場內(nèi)購物、商場內(nèi)吃飯的先河。

　　隨后，沈陽幾大老字號(hào)商場內(nèi)也逐漸增加了餐飲配套，形成了檔口式的美食一條街，一些特色美食如熏肉大餅、海城餡餅等小吃紛紛涌入。人們逐漸習(xí)慣了在商場內(nèi)購物一并吃飯的新消費(fèi)方式，每到飯點(diǎn)，美食一條街上就會(huì)出現(xiàn)一座難求的局面，即便不是飯點(diǎn)，也會(huì)有三三兩兩的人群或是用餐或是休息。

　　隨著商業(yè)市場的發(fā)展，購物中心的相繼崛起讓商場內(nèi)的餐飲提升到了一個(gè)新的檔次，餐飲與商場的關(guān)系也由最初的相遇走到了相知階段。

　　模式變化

　　從美食廣場到獨(dú)立品牌店

　　當(dāng)激烈的商業(yè)競爭中越來越注重以一站式、多元化的服務(wù)制勝時(shí)，各大商場幾乎無一例外地將目光鎖定在能增加客流、提升人氣的餐飲服務(wù)上，餐飲業(yè)已成為商場新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，這一點(diǎn)在購物中心模式的商場尤為突出。

　　以往檔口式的風(fēng)味小吃逐漸被知名的餐飲品牌取代，美食一條街的運(yùn)營模式也漸漸轉(zhuǎn)化成一個(gè)個(gè)擁有獨(dú)立店面的品牌餐飲店。大悅城里的外婆家、三年二班、西堤牛排……萬象城里的王品臺(tái)塑牛排、太興、亞洲土地……一串串耳熟能詳?shù)拿�字�?gòu)成了今天商場美食的多元。餐飲業(yè)態(tài)的引入，讓消費(fèi)者在逛街購物同時(shí)，也能在商場享受休閑時(shí)光。

　　天南海北

　　品牌菜系匯聚一堂

　　為了增加商場內(nèi)餐飲品牌的競爭力，從而帶動(dòng)商場人氣，各商場使出渾身解數(shù)力求突出重圍，獨(dú)占鰲頭。如今，各種風(fēng)味應(yīng)有盡有，各家商場內(nèi)來自天南海北的各式美食讓你盡情嘗鮮。

　　為滿足不同顧客群體的多元化需求，各家商場的餐飲種類也是異常豐富，江南菜、潮州菜、粵菜、川菜、湘菜，遠(yuǎn)的還有意大利餐、泰國餐、法國餐，可謂沒有吃不到，只有想不到。事實(shí)也證明，這些餐飲企業(yè)進(jìn)駐商場后在為自己帶來收益的同時(shí)，也給這些商場帶來了旺盛的人氣。

　　攜手并肩

　　相互借勢實(shí)現(xiàn)雙贏

　　作為商場來說，其需要的是人氣，而餐飲無疑是積攢和吸引人氣的一個(gè)重要手段和方式，因而商場內(nèi)餐飲所占的比重越來越大。作為餐飲來說，尤其是尚處在成長期的餐飲企業(yè)來說，入駐一個(gè)人氣很旺的商場并依附于它，通過它的人流和客源帶動(dòng)餐廳的人潮，這是一個(gè)各取所需的過程。事實(shí)上，餐飲企業(yè)進(jìn)駐商場后，確實(shí)為其帶來不菲的收益，于是越來越多的餐飲企業(yè)把目光瞄準(zhǔn)了大型百貨商場。

　　二者的聯(lián)姻，無疑是希望能互相帶來人氣。